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Le poivre de dunes, également appelé aulne, est un ingrédient forestier couramment trouvé dans les forêts du nord québécois. Cet arbuste pouvant atteindre trois mètres de haut produit des chatons (terme botanique) en guise de fleurs, c’est la partie que l’on récolte pour utiliser en haute gastronomie. Il peut se consommer fraîchement cueilli ou bien séché.

• 50g
• Cueilli en milieu sauvage
• 100% naturel
• Récolté au Québec
• Sans théine
• Sans caféine

Ça goûte quoi le poivre des dunes?

On le surnomme poivre, mais en réalité il ne fait pas partie de leur catégorie. C’est plutôt un substitut et une option locale pour s’approvisionner en épice du terroir. Son goût est très différent du poivre, il est d’une complexité étonnante et est difficilement descriptible. On peut le qualifier de sapiné et résineux, poivré, ayant une légèrement amertume qui contraste avec son côté floral. On lui attribue aussi des notes d’agrumes, d’aneth, citronnées et sucrés. Tout en douceur, il représente très bien les parfums de la forêt boréale.

Ses bienfaits

Comme plusieurs plantes et arbres résineux, il a des propriétés astringentes et toniques, ce qui favorise une sensation de bien-être et de vigueur. De plus, on a extrait son essence en décoction pour donner aux enfants ayant un faible appétit. Par contre, il est considéré comme abortif, il faut donc l’éviter dans les premiers mois de grossesse pour éviter des complications.

Floèm

Fondée par Roxanne et Frédéric, Floèm est une petite entreprise qui cherche à faire découvrir la flore boréale du Québec au travers de goûteuses tisanes, thé et infusions! Vous retrouverez de délicieux mélanges ainsi que des aromates de bases, chacun avec des bienfaits et gouts uniques!

D'ailleurs, Floèm fait affaire avec des cultivateurs locaux qui récolte le poivre des dunes en milieux sauvages!